当前位置:xmbp.cn养生鸡蛋羹怎么做好吃 蒸出平滑如镜的蛋羹窍门
鸡蛋羹怎么做好吃 蒸出平滑如镜的蛋羹窍门
2022-11-23

对于鸡蛋羹相信大家都不陌生,这是鸡蛋最有营养也是最美味的一种吃法了,但是可能很多小伙伴在做鸡蛋羹的时候总是做不好,我们都知道饭店卖的鸡蛋羹都是爽滑细嫩,但是我们自己做的鸡蛋羹很容易老,那么怎么才能蒸出平滑入境的鸡蛋羹呢,主妇们赶紧跟着小编看看吧。

鸡蛋羹怎么做好吃爽滑细嫩

1.蛋液里面的水量和蛋液的比例最好是1:1.5,,只有在这种比例下口感才会特别的爽滑细嫩,并且水建议用白开水。不少人喜欢水量和蛋液的比例呈正比,但是这种比例蒸出的鸡蛋口感会特别干硬。

2.蛋液具有粘稠性,想要让空气进入蛋液里面就需要注意搅拌蛋液的时间,一般搅拌的时间越久,空气进入到蛋液的量也就会越多,并且可以降低蛋液的粘稠,一般建议手动搅拌蛋液5分钟最好,因为如果搅拌的时间过长反而容易导致混入的空气跑出。

3.蒸鸡蛋羹要冷水下锅,等水烧开之后等锅盖打开半边,等上面的蛋液凝固之后就可以打开锅盖,再小火煮五分钟至十分钟左右,这样口感最鲜嫩不老。

4.蒸鸡蛋的时候无需放入其他的调味料,比如鸡精味精之类的都无需添加,否则容易喧宾夺主,毕竟蛋羹还是吃原汁原味最好,因此只需要放入很少量的盐即可。

做蒸鸡蛋羹的禁忌

1. 蒸鸡蛋羹一定不可以倒入生水,也不能倒入热开水,因为用生水会在水烧开的时候导致空气排出,因此空气容易出现一个个像蜂窝的小洞,从而影响鲜嫩的口感以及 质感,同时还会降低营养。而如果用热开水则会严重损坏鸡蛋的营养,而且还可能会蒸不 出好的蛋羹,因此一定要用冷开水蒸。

2.绝对不要用力的搅拌蛋液,否则会导致蛋液起泡,从而让蛋液不能很好的融为一体,因此建议搅拌好蛋液之后倒入冷开水,再轻轻的搅拌打散搅拌均匀。

3.蒸蛋羹之前千万不能放入调味料,否则容易导致鸡蛋里面蛋白质变质,从而会导致营养受损,这样口感也会不鲜嫩,正确的方法应该是等鸡蛋蒸熟之后再用刀将蛋羹划几刀,倒入少许熟将油,或者是倒入盐水,撒些葱花,倒入香油。

鸡蛋羹怎么做好吃,以上是小编带来的蒸出平滑如镜的蛋羹窍门,爱吃鸡蛋羹的小伙伴一定要记住哦。同时小编还带来了蒸鸡蛋羹的一些禁忌,小伙伴们一定不要去犯这些禁忌哦,以防蒸出的鸡蛋羹不好吃,希望小编的介绍能给大家带来帮助。